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23 10, 2017

Gracias por visitarnos en la Feria Meat Attraction

Ha sido un verdadero placer haber participado de la primera edición de la Feria Meat Attraction en Madrid.
Fueron muchos los visitantes que pudieron comprobar durante los tres días de feria, el amplio abanico de productos y servicios que rodean a esta gran industria que es la cárnica.

Aquellos que nos han visitado pudieron conocer de primera mano los productos que presentábamos como novedad: cuchillas loncheadoras, evolutivas y cutters de la marca alemana ASTOR, firma de la cual somos distribuidores oficiales para España. Expusimos también toda la gama de cuchillos profesionales de las marcas Giesser, Dick, IVO y Victorinox para la […]

17 04, 2015

Mercafilo nuevamente en BTA Barcelona

Una vez más tenemos el agrado de comunicarles que estaremos presentes en la Feria Bta – Barcelona Tecnologías de la alimentación.
En esta oportunidad estamos impacientes por enseñarles la novedad que llevamos al recinto ferial de Barcelona. El nuevo cuchillo con mango metal detectable: BUTCHERCUT.

Conscientes de la importancia de la seguridad alimentaria en este sector, nos hemos unido a la fábrica de cuchillos IVO Cutelarias para desarrollar el cuchillo más seguro y resistente para la industria de la alimentación.
El más seguro porque hemos conseguido fabricar este cuchillo con mangos metal detectables con gama de colores (negro, gris y azul) que […]

26 10, 2014

Máquinas y estaciones de afilado

Debido al éxito que han tenido las máquinas de afilado y estaciones de afilado en la última Feria Bta 2012, celebrada recientemente en Barcelona; hemos decidido publicarlas en nuestro blog, para que puedan conocer los diferentes modelos y características de cada una de ellas.

Afiladora de cuchillos X1

– Máquina para el afilado de un gran volumen de cuchillos, con ángulo de afilado regulable.
– Puede afilar cuchillos de todos tipo y tamaño.
– Sencillo manejo, fiable y eficaz.
– Perfecto ángulo de corte.
– No produce rebaba en el afilado.
– Ajuste angular de las muelas entre 10 y 55 grados.
– Arrancador del motor con […]

26 10, 2014

Flap wheel grinding machine

A flap wheel grinding machine cools the cutting edge with air during the grinding process. The flaps have the effect of a fan, thereby reducing the risk of overheating.

The knife is pressed lightly against the abrasive belt, a few times for each side of the blade. The grinding angle is 20°. Knives are always properly ground if there is a wire edge or burr. This burr must be ground off on the polishing wheel.
In order to optimise the sharpness of the blade, a manual sharpening tool or a polishing steel is used after the grinding cycles to position the […]

26 10, 2014

Manual knife grinder

Working with a manual knife grinder provides the opportunity for other kinds of grinding. A sharpening steel or sharpening stones can be used according to taste and what one is accustomed to.

The rough grind is effected on the coarser side of the sharpening stone. The blade is drawn evenly over the stone, in small circular motions, alternating between one side and the other.

Then the stone is turned round and the cutting edge is smoothed on the fine side. The angle used with a sharpening stone is also 20°.

via Giesser Messer

26 10, 2014

Manual sharpening tools

Even the inexperienced can perform well –sharpening and then polishing with manualsharpening tools such as the Prime Cut 1, for example.
Sharpening takes place in the lower section of the rods. The handle end of the blade is placed on the tool and drawn through right to the tip of the blade whilst applying a gentle pressure.

Polishing takes place in the upper section of the rods. In this case there should only be a minimum upward movement of these. If the cutting edge or the microscopic burr should simply need centring or honing then a few strokes in the upper, […]

26 10, 2014

Knife Maintenance and Sharpening

Regardless of the method used – machine grinding, sharpening steel or manual sharpening tools – good knives must be reground regularly so that they stay sharp for a long time and maintain the quality of the cutting edge. However, with a little practice and the appropriate grinding tools the cutting edge will maintain its quality for a long time. Regular regrinding and polishing guarantee sharp blades for daily use.

Top quality knives are characterised by an extremely durable cutting edge and by high resilience.
Nevertheless, in daily use a knife does meet with resistance and even the sharpest of cutting edges […]

26 10, 2014

Introducción al ozono

El OZONO fue descubierto por el científico holandés VON MARUM en el año 1783 trabajando con máquinas electrostáticas. Así mismo le sucedió a CIUKSHANK en el año 1801 haciendo la electrólisis del agua. Finalmente en el año 1840, fue el científico SCHONBEIN quien logró detectar y clasificar al OZONO dándole el nombre ya conocido por todos hoy en día, palabra que procede del griego y que su significado es olor.

En el año 1863 el científico SORET comprobó y demostró que el OZONO se componía solamente de oxígeno: (64.800 cal. / 3 O2 = 2 O3).

Eminentes sabios estudiaron el OZONO […]

26 10, 2014

Sierras de corte para alimentos

La calidad depende de los detalles
Nuestros productos forman una pequeña parte del costo total de producción, pero estos son primordiales para una operación de alta confiabilidad y desempeño. Por medio de nuestra exclusiva tecnología en manufactura, y el perfil único en nuestros dientes, nuestras sierras de alto desempeño superan a la mayoría de nuestra competencia.

Para la fabricación de los dientes de nuestras sierras de la más alta calidad, utilizamos nuestro método patentado y único de perfilado. Dicho método produce dientes ultra-filosos de geometría uniforme. Munforks fue la primera compañía en desarrollar esta técnica que fue revolucionaria al ser introducida, […]

26 10, 2014

Clasificación del acero

Los diferentes tipos de acero se clasifican de acuerdo a los elementos de aleación que producen distintos efectos en el Acero :

ACEROS AL CARBONO

Más del 90% de todos los aceros son aceros al carbono. Estos aceros contienen diversas cantidades de carbono y menos del 1,65% de manganeso, 0,60% de silicio y el 0,60% de cobre. Entre los productos fabricados con aceros al carbono figuran máquinas, carrocerías de automóvil, la mayor parte de las estructuras de construcción de acero, cascos de buques, somieres y horquillas.

ACEROS ALEADOS

Estos aceros contienen un proporción determinada de vanadio, molibdeno y otros elementos, además de cantidades […]