Noticias

23 10, 2017

Gracias por visitarnos en la Feria Meat Attraction

Ha sido un verdadero placer haber participado de la primera edición de la Feria Meat Attraction en Madrid.
Fueron muchos los visitantes que pudieron comprobar durante los tres días de feria, el amplio abanico de productos y servicios que rodean a esta gran industria que es la cárnica.

Aquellos que nos han visitado pudieron conocer de primera mano los productos que presentábamos como novedad: cuchillas loncheadoras, evolutivas y cutters de la marca alemana ASTOR, firma de la cual somos distribuidores oficiales para España. Expusimos también toda la gama de cuchillos profesionales de las marcas Giesser, Dick, IVO y Victorinox para la […]

18 09, 2017

Mercafilo estará presente en la Feria MeatAttraction

Como ya hemos anunciado en nuestro blog, falta muy poco para que comience la primera Feria MeatAttraction en IFEMA – Madrid (del 18 al 20 de Octubre). Una feria dedicada exclusivamente para la Industria cárnica, y en la cual MERCAFILO dirá presente con un stand ubicado en el Pabellón 3 – Stand 3C04.
Allí podrá conocer de primera mano las cuchillas ASTOR, marca alemana de la cual somos distribuidores oficiales, así como también la mayoría de productos y servicios que ofrecemos: cuchillos profesionales, cuchillas evolutivas, loncheadoras, cutters, cuchillas para envasado, placas y cuchillas picadoras, elementos de protección individual, etc., etc….
La […]

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    La producción cárnica española creció casi un 5% en 2016

3 03, 2017

La producción cárnica española creció casi un 5% en 2016

El Departamento de Estadísticas del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, ha dado a conocer los datos referentes al sacrificio de ganado y producción cárnica en España del conjunto del año pasado. La producción total en nuestro país ascendió a 6.419.960 toneladas, lo que supuso un crecimiento de casi 300.000 t respecto a 2015, un 4,7%. Durante la última década, la producción cárnica en nuestro país ha pasado de los 5,69 millones de t que se registraron en el año 2007 a los actuales 6,41 millones, impulsada fundamentalmente por el auge de las exportaciones y por el fuerte […]

3 02, 2017

Meat Attraction: la nueva feria para la industria cárnica

Desde el 18 al 20 de octubre de 2017 tendrá lugar en Madrid Meat Attraction, un evento organizado por Ifema y la Asociación Nacional de Industrias Cárnicas de España (Anice). El objetivo de Meat Attraction es crear una plataforma de negocio e innovación al tiempo que potenciar la internacionalización de las empresas que conforman la cadena de valor de la industria cárnica española, que es el cuarto sector industrial en España, con un volumen de negocio de más de 22.000 millones de euros y exportaciones por un valor de 5.000 millones.

La apuesta sectorial junto a Ifema busca crear una gran […]

1 03, 2016

Seguridad alimentaria

Tras las últimas noticias protagonizadas por la industria alimentaria, se ha focalizado la atención sobre un alimento esencial como es la carne. Las informaciones aparecidas en portada sobre mala trazabilidad, seguridad alimentaria o los informes poco favorecedores de la OMS han creado una alarma social un tanto desmesurada.

Pese a los estrictos controles que implementan las empresas, esta semana han sido noticia nuevamente los productos envasados cuando una multinacional americana se ha visto obligada a retirar sus chocolatinas en 55 países incluida España, debido a que se encontraron restos de plásticos en ellas.
La publicación de este tipo de noticias genera […]

17 04, 2015

Mercafilo nuevamente en BTA Barcelona

Una vez más tenemos el agrado de comunicarles que estaremos presentes en la Feria Bta – Barcelona Tecnologías de la alimentación.
En esta oportunidad estamos impacientes por enseñarles la novedad que llevamos al recinto ferial de Barcelona. El nuevo cuchillo con mango metal detectable: BUTCHERCUT.

Conscientes de la importancia de la seguridad alimentaria en este sector, nos hemos unido a la fábrica de cuchillos IVO Cutelarias para desarrollar el cuchillo más seguro y resistente para la industria de la alimentación.
El más seguro porque hemos conseguido fabricar este cuchillo con mangos metal detectables con gama de colores (negro, gris y azul) que […]

26 10, 2014

Máquinas y estaciones de afilado

Debido al éxito que han tenido las máquinas de afilado y estaciones de afilado en la última Feria Bta 2012, celebrada recientemente en Barcelona; hemos decidido publicarlas en nuestro blog, para que puedan conocer los diferentes modelos y características de cada una de ellas.

Afiladora de cuchillos X1

– Máquina para el afilado de un gran volumen de cuchillos, con ángulo de afilado regulable.
– Puede afilar cuchillos de todos tipo y tamaño.
– Sencillo manejo, fiable y eficaz.
– Perfecto ángulo de corte.
– No produce rebaba en el afilado.
– Ajuste angular de las muelas entre 10 y 55 grados.
– Arrancador del motor con […]

26 10, 2014

Flap wheel grinding machine

A flap wheel grinding machine cools the cutting edge with air during the grinding process. The flaps have the effect of a fan, thereby reducing the risk of overheating.

The knife is pressed lightly against the abrasive belt, a few times for each side of the blade. The grinding angle is 20°. Knives are always properly ground if there is a wire edge or burr. This burr must be ground off on the polishing wheel.
In order to optimise the sharpness of the blade, a manual sharpening tool or a polishing steel is used after the grinding cycles to position the […]

26 10, 2014

Manual knife grinder

Working with a manual knife grinder provides the opportunity for other kinds of grinding. A sharpening steel or sharpening stones can be used according to taste and what one is accustomed to.

The rough grind is effected on the coarser side of the sharpening stone. The blade is drawn evenly over the stone, in small circular motions, alternating between one side and the other.

Then the stone is turned round and the cutting edge is smoothed on the fine side. The angle used with a sharpening stone is also 20°.

via Giesser Messer

26 10, 2014

Manual sharpening tools

Even the inexperienced can perform well –sharpening and then polishing with manualsharpening tools such as the Prime Cut 1, for example.
Sharpening takes place in the lower section of the rods. The handle end of the blade is placed on the tool and drawn through right to the tip of the blade whilst applying a gentle pressure.

Polishing takes place in the upper section of the rods. In this case there should only be a minimum upward movement of these. If the cutting edge or the microscopic burr should simply need centring or honing then a few strokes in the upper, […]