Consejos afilado y mantenimiento

22 07, 2021

Procesos de afilado, definiciones básicas

Para comprender bien el proceso de afilado de cuchillos y maquinaria de corte es importante conocer algunas definiciones básicas sobre estos procesos.

Aquí os dejamos un listado con las definiciones más importantes y para que sirven

Vaciado

El vaciado de un cuchillo consiste en reducir comerse el material de los lados de la hoja del cuchillo para adelgazar el grosor total en la parte más cercana al filo, manteniendo un espesor constante en la zona de corte para que no varíe el ángulo de corte.

Esmerilado láminas

El esmerilado es una operación de eliminación de material de la superficie dañada o deformada utilizando […]

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    Chairas, manual de cómo elegir una chaira y cómo afilar un cuchillo profesionalmente

9 06, 2021

Chairas, manual de cómo elegir una chaira y cómo afilar un cuchillo profesionalmente

Las Chairas y las piedras de afilar son las formas más comunes de mantener el afilado de un cuchillo

Los cuchillos son una de las herramientas de corte de más uso, tanto para los profesionales de industrias alimentarias como para los particulares, ya que son necesarios para preparar cualquier corte.

Es indispensable que los cuchillos estén bien afilados para conseguir que corten a la perfección. Manejar un cuchillo que no corta puede llegar a ser una pesadilla en todos los aspectos, es más fácil cortarse o hacerse daño con un cuchillo mal afilado porque tenemos que hacer peripecias para conseguir un […]

  • consejos afilado de cuchillo profesional
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    Consejos para el uso, mantenimiento y afilado de cuchillos en la empresa

9 03, 2021

Consejos para el uso, mantenimiento y afilado de cuchillos en la empresa

Aquí os dejamos una serie de consejos para mantener los cuchillos de trabajo en optimas condiciones.

Un cuchillo bien afilado y en buenas condiciones le beneficiará a la hora de realizar su trabajo en empresas carnicas y alimentarias, mejorando la productividad, la seguridad y la calidad del trabajo final

Elegir el cuchillo apropiado según su uso

La importancia de los materiales de los cuchillos

Los cuchillos de acero inoxidable que son usados en la industria de procesamiento de comida son fabricados de acero martensítico, los cuales pueden ser endurecidos.

Los cuchillos de acero contienen:

Carbono: entre 0.4 y 0.7%, necesario para hacer que […]